15:57 18 Июля 2019
Прямой эфир
  • USD1.1215
  • RUB70.4625
Антон Калер
© Sputnik /

Калер: салат оливье — самое демократичное блюдо

Радио
Получить короткую ссылку
Рождество и Новый год 2018 (110)
7810

Салат оливье — одно из самых мифологизированных блюд советской кухни, трудно представить новогодний стол без салата оливье — это как рождественская елка без игрушек или Дед Мороз без бороды

Оригинальный салат был придуман французским поваром с соответствующей фамилией и включал в себя массу дорогих ингредиентов, таких как раковые шейки, красная икра и другие. Современное исполнение классического блюда прокомментировал радио Sputnik Антон Калер — ведущий шеф повар, Бренд-шеф многих ресторанов, ведущий кулинарной рубрики "Настроение" на телеканале ТВЦ.

"В наше время раковые шейки заменили морковкой, мясо куропатки — вареной колбасой с одной целью — сделать блюдо доступным для всех слоев населения, — сказал Калер, — чтобы такой салат можно было сервировать в тавернах в качестве закуски. Дабы эти слои населения не разнесли таверны в хлам".

В 1975 году на экраны вышел фильм "Ирония судьбы, или С лёгким паром!", герои которого ели оливье советского образца. Именно в 60-70-е годы салат "пошёл в народ" и стал ритуальным блюдом — его готовили по большим праздникам. В первую очередь, конечно, из-за дефицитных ингредиентов: "Докторской" колбасы, консервированного горошка и "Провансаля". Оливье приобрёл "классический" вид с идеологическим намёком на равноправие: нарезанные одинаковыми кубиками с гранью 8 мм ингредиенты равномерно перемешивались и заправлялись соусом.

Инфляция в Эстонии высока, но тазик оливье еще доступен >>

Как показал беглый анализ Sputnik Эстония средних цен на продукты, которые продаются в интернет-магазинах, приготовить к праздничному столу небольшой тазик традиционного салата оливье сможет, пожалуй, каждая семья. Средняя цена такого классического блюда без излишеств будет равна приблизительно 7,45 евро.

Тема:
Рождество и Новый год 2018 (110)

По теме

Самый дорогой новогодний "Оливье" России стоит 7,62 евро
Сыр, кильки, крем-брюле: в Эстонии названы лучшие продукты-2017
Кондитер Ирина Олейник: торт лучше покупать из натуральных продуктов
Теги:
горошек, майонез, Новый год, застолье, ингредиенты, салат, салат "оливье", история рецепта, ТВЦ, Антон Калер, Россия, Эстония
Загрузка...

Главные темы

Орбита Sputnik